Turizm endüstrisi; yiyecek ve içecek ile ilgili iş hayatımın ziraat ve hayvancılıkla başlayan, ( Tavukçuluk, Küçükbaş ve Büyükbaş Hayvancılık / Besicilik ile Mandıracılık ) ülkemiz gıda endüstrisi, ilk paslanmaz çelik hareketi içerisinde de yer alarak devam eden, sonraki süreçlerinde toplu yemek ve servis sektörü ( Özel, Kamu Kurum ve Askeri İhaleleri ) ile catering, restaurant, kâfe ve pastane işletmeciliğimin, üst düzey yöneticiliğimde veya danışmanlığımda; uygulama planı, tesis projelendirme / kurma, düzen, iş değerlemesi, istihdam, satın alma, mönü planlama, ürün / reçete yenileme ve geliştirme, üretim ve üretim teknikleri, sunum, proses geliştirme, pazarlama; halkla ilişkiler, reklam, satış ( Toplu Tüketim ve Perakende )… İşletme ve yönetim fonksiyonunun tümden örgütlü yapısında Türk ve Dünya mutfağı üzerine de uzmanlaşarak, konsept oluşturma ( Yeni İş Geliştirme ) veya konsept yenileme ( Operasyonel Yenilik ve İyileştirme ) ve buna bağlı olarak markalaşma konusunda ki çalışmalarıyla da franchise sistemine hâkim bir yöneticiyim.

 

Turizm endüstrisi; seyahat, konaklama ile yiyecek ve içecek faaliyetleri Türk ve Dünya gündemini gün be gün de takip eden, mesleki fikir ve düşüncelerini, özellikle makro bakış açısı ile değerlendirerek, enformasyon ile münazaraya esas yazan /çizen,  özellikle soyut kültürel miras zenginliğimizin somut yansıması yiyecek ve içecek kültürü ile ses getirici kitlelerin buluşmasında yöresel ve geleneksel gastronomik değerlerimizi koruma, tanıtma ve küreselleşen turizm rekabetinin öneminde öncelikli ekonomik değer katma aracı olarak, hep görerek… Bu amaçla geleneksel Türk mutfağımız hakkında; bölgesel, il ve beraberinde bütünüyle coğrafyamıza yansımaları bulunan, iç içe girmiş, özgün “kardeş mutfaklar “ olarak isimlendirdiğimiz komşu ülke ve Türk topluluk kimliklerinin yemek kültürümüze etkileri ile ilgili Türkçe-İngilizce yayınlanmış inceleme ve makale yazılarım bulunmaktadır.

 

Yepyeni yaklaşımlar ve model uygulamaları öngörülmüş, hedeflenmiş 2023 Türkiye Turizm Stratejisi kapsamında ve bizzat gerçekleşmesini amaç edindiğim gelişen Türk turizminin daralan örgütlenme yapısına odaklı “ Turizm Konseyi Modeli ” üzerine de organize, etkin çalışmalarım bulunmaktadır. 2020 Japonya Yaz Olimpiyat Oyunları Müslüman sporcuların ağırlanması ile ilgili " Helal Gıda " Yiyecek-İçecek üretim ve yönetim operasyonu için uzmanlığımın yetkinliğinde teklif de almış bulunmaktayım. Şu an ise ulusal turizm tv kanalı için kültürel zenginliğimizin odağında yiyecek ve içeceğin yolculuğu ile ilgili proje çalışması hazırlamaktayım. Alışıla gelmişin dışında, yepyeni akademik bir bakış ve inceleme ile algıda kültürel bilgilendirme sunumuyla…

 

Kariyer gelişimime binaen turizm endüstrisi konaklama otel üst düzey yöneticiliği yapmış, ( Yasal mevzuatlar, yönetim, organizasyon, planlama ve koordinasyon ile bütçeleme ve maliyet kontrolü… ) günümüz turizm endüstrisi bilgi iletişim teknolojileri; dijital pazarlama-medya/sosyal medya yönetimini ( Yönetim Bilişim Sistemleri ) bilen, işletme bilimine hâkim; stratejik iş yönetim anlayışının temel öğeleri misyon, vizyon ve strateji kavramlarının bilincinde, insani ilişkilerinde özellikle çalışanının gelişimine kurumsal itibarda, teşvik edici etkin yönetimiyle başarılı, analitik düşünen, hızlı karar alma ve problem çözme becerilerine sahip, enerjisi yüksek, girişimci, yenilikçi ve yaratıcı projeler üreten, tümden yaşanılan süreci etkileyen, liderlik niteliklerini taşıyan vizyon sahibi bir yöneticiyim.

 

Kariyerimde; kurumların operasyon ve hizmet standart etkinliginin arttırılması ve sürekliliğinin saglanması ile ilgili yönetim sistemlerine; biriktirdigim bilgi ve tecrübe yetkinligim ile beklentilerinin ötesinde fayda sağlamış, alanında uzmanlaşmış bir yönetici olarak gelecek nesillerin de yetiştirilmesinde bilgi paydaşlığım da tek hedefim olmuştur.

 

Hakkımda ki yazımı okuduğunuz için, ilginize çok teşekkür ederim. Hep sevgiyle el ele birlikte, mutlu kalınız...

 

SK. Berfend BER